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植物甾醇的抗氧化作用

浏览数量:0     作者:本站编辑     发布时间: 2021-03-17      来源:本站

       当细胞内自由基产生过多或自由基清除能力不足时,会导致细胞及组织氧化还原稳态失衡,并造成氧化损伤。动物试验及临床研究表明,感染、炎症反应、血管疾病 、自身免疫疾病、肿瘤、衰老等功能性障碍和疾病的发生均与氧化应激有着密切关系。

 

       通过检测植物甾醇及其成分对氧化型亚油酸甲酯的还原能力,发现植物甾醇、菜油 甾醇及B一谷甾醇的抗氧化能力相近,而豆甾醇的抗氧化能力较弱;同时,植物醇能够减少β一亚麻酰一γ一棕榈酰磷脂酰胆碱脂质体膜中α一生育酚的氧化与消耗。在煎炸过程的初始阶段,植物甾醇可阻抑菜籽油的氧化。

 

       研究结果也证实,β一谷甾醇具有清除羟自由基和抑制超氧阴离子产生的作用,且抗氧化活性与其在猪油中的浓度呈正相关性。

 

       试验表明,植物甾醇对羟自由基和DPPH自由基有较好的清除能力,其效果随着植物甾醇浓度的增加而逐渐增强。植物甾醇C一24位叔碳具有较强的抗氧化能力,可活性氧反应生成一个叔自由基 ,比脂肪酸碳中心自由基更稳定,故能阻断脂肪酸链氧化反应。

 

       因而,植物甾醇被认为是一种温和的自由基清除剂,这一定程度地解释了植物甾醇在维持细胞膜稳定性、抑制炎症、防治动脉粥样硬化及抗癌等方面的积极作用。



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