shirley.y@conat.cn   (+86)-0523-87013311
首页 / 新闻 / 植物甾醇知识 / 油脂精炼对植物甾醇的影响

推荐新闻

  • 植物固醇为心血管疾病带来探索新方向

    基于植物固醇所具有良好的降脂、抗炎、抗氧化等生物学功能,因此将植物固醇应用于预防或治疗动脉粥样硬化可能是未来潜在的防治策略之一,植物固醇可以在不同程度上减少动脉粥样硬化形成,这些作用不仅可以通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平来介导,还可以通过包括抗炎作用在内的其他机制介导。

  • 植物甾醇对奶牛产奶性能的影响

    植物甾醇是一种结构与胆固醇相似的甾体化合物,其不能在动物或人体内合成,却广泛存在于蔬菜产品及油、豆类、谷物和干果中。研究表明,植物甾醇甾降低血液胆固醇水平中起着重要作用。

油脂精炼对植物甾醇的影响

浏览数量:5     作者:本站编辑     发布时间: 2021-05-12      来源:本站


    一般来说,油脂中微量组分的损失程度取决于精炼条件。精炼过程中,一部分植物甾醇与其他组分一道被除去;还有一部分发生了氧化、异构化、脱羟基、水解、脱氢和其他分子间转变反应。早期报道,甾醇的损失随油脂种类不同也有很大差异。全精炼玉米油中甾醇含量比精炼前下降了36%,大豆油中减少了18%,菜籽油中减少了24%。但精炼对各甾醇的相对比例几乎没有影响。


    物理精炼中若升高温度或延长处理时间,大豆油中的甾醇损失增加,保留下来的甾醇有部分异构化。240-300℃下持续1.5-3h可引起不皂化物含量和组成的变化。大豆毛油中总甾醇含量达3900mg/kg,而经酸化、脱胶、驼色后下降到3200mg/kg。经磷酸脱胶、驼色和物理精炼的油脂甾醇含量为2600mg/kg,但当温度提高到260℃时,含量仅为1600mg/kg。菜油甾醇和豆甾醇不如谷甾醇稳定。


    有趣的是植物甾醇的不同存在形式受影响的程度不同,糖苷和酚酸酯在精炼中大部分被除去。另一研究表明,与玉米麸皮和其他毛油相比,相应地精炼油仅剩下痕量的两种主要甾烷基酚酸酯。而且,游离甾醇比甾醇脂肪酸酯损失更多。棕榈油氢化后酰化甾醇糖苷明显减少,可能是氢化过程中发生了分解。物理精炼的棕榈油中酰化甾醇糖苷的浓度平均为99mg/kg,远比化学精炼油中高。因此,日常膳食中多摄入物理精炼油将更有益健康。



 松木甾醇和植物甾醇酯核心供应商
中国食品产业甾醇酯标准起草单位
中国独立拥有松木甾醇和甾醇酯生产设施的生产商
 行业前沿的提纯技术,20年以上的植物甾醇生产经验

 

产品中心

应用
酸奶、牛奶、乳制品加工
保健食品行业
谷物棒、巧克力棒、能量食品
面包、饼干、烘焙加工
植物油、食用油、粮油生产
冲饮、饮料、饮品加工
黄油、蛋黄酱、调味品加工
联系我们
 地址: 江苏省泰兴市经济开发区疏港路20号 
 电话:+86-523-87013311
 传真:+86-523-87013322
 邮箱:shirley.y@conat.cn
网址:www.conat.cn
友情链接:隔膜压滤机   柴油发电机

版权2021 江苏科鼐生物制品有限公司    苏ICP备15025435号-2