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植物甾醇的结构

浏览数量:5     作者:本站编辑     发布时间: 2021-03-17      来源:本站

       植物甾醇广泛存在于植物体中,是一类天然存在、具有重要生理活性的化学物质,是构成细胞膜、细胞器的主要成分,具有稳定植物细胞膜中磷脂双分子层的作用。

 

       植物甾醇属于三萜烯化合物,具有环戊烷多氢菲的环系结构(又称为甾核或甾体),在甾核A环C—3位置连接一个羟基,并且大多在C—5和C—6之间具有双键结构,在C—17处连接一条9-10个C组成的脂肪侧链。植物甾醇的结构与胆固醇非常相似,主要不同之处在于甾醇在C—24处通常连接一个甲基或乙基基团, 常见的甾醇在C—22与C—23间存在不饱和喝双键。

 

       另外,根据甾核B环C—5位有无双键,可将植物甾醇分为甾醇和甾烷醇,即甾醇的饱和形式被称为甾烷醇。 植物甾醇的分子结构、碳原子编号次序以及植物中常见的甾醇如图1和图2所示。


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