shirley.y@conat.cn   (+86)-0523-87013311
首页 / 新闻 / 植物甾醇知识 / 食品加工对植物甾醇的影响

推荐新闻

食品加工对植物甾醇的影响

浏览数量:2     作者:本站编辑     发布时间: 2021-04-21      来源:本站


    精炼对植物油中植物甾醇的影响已得到广泛研究,但其他加工过程—工业的或家庭不同食品烹饪方法的影响报道很少。


    不同加工过程对甾醇含量的影响,一为甾醇的移除,二为甾醇发生了化学反应。当富含甾醇的部分(如果皮或种子)被剥离后,会有大量的甾醇失。油脂精炼除去了一部分甾醇;同时,可能使一部分甾发 生了反应,包括氧化、水解、异构化和其他分子内转变及脱水反应等。 

QQ截图20210421141959


QQ截图20210421142007

    食品中的甾醇在加工贮存过程中最主要的化学反应是甾醇的氧化。胆固醇因其氧化产物可能有害健康而得到广泛研究,如细胞毒性、致动脉粥样硬化 和致癌作用;而对植物 甾醇的氧化却知之甚少,但因结构上与胆固醇极其相似,其氧化稳定性也倍受关注。



 松木甾醇和植物甾醇酯核心供应商
中国食品产业甾醇酯标准起草单位
中国独立拥有松木甾醇和甾醇酯生产设施的生产商
 行业前沿的提纯技术,20年以上的植物甾醇生产经验

 

产品中心

应用
酸奶、牛奶、乳制品加工
保健食品行业
谷物棒、巧克力棒、能量食品
面包、饼干、烘焙加工
植物油、食用油、粮油生产
冲饮、饮料、饮品加工
黄油、蛋黄酱、调味品加工
联系我们
 地址: 江苏省泰兴市经济开发区疏港路20号 
 电话:+86-523-87013311
 传真:+86-523-87013322
 邮箱:shirley.y@conat.cn
网址:www.conat.cn

版权2021 江苏科鼐生物制品有限公司    苏ICP备15025435号-2