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不同植物甾醇酯降血脂效果存在差异

浏览数量:17     作者:本站编辑     发布时间: 2021-06-03      来源:本站


    植物甾醇是植物中存在的一大类化学物质的总称,目前已经发现的植物甾醇有200余种,其中包括β谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇等。


    植物甾醇酯由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应制得,具有比游离植物甾醇更好的溶解性。自1951年报道植物甾醇对高胆甾醇喂饲的鸡有降低胆固醇含量的功能以来,大量流行病学资料和实验室研究显示,摄入较多的植物甾醇或酯可降低人群部分慢性病的发生率,如冠状动脉硬化性心脏病、癌症、良性前列腺肥大等。系统综述和META分析结果发现,植物甾醇和植物甾醇酯在调节总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)方面没有显著差异,而植物甾醇与不同脂肪酸或植物油酯化制得的植物甾醇酯的降血脂效果存在差异。


    植物甾醇或酯的原料主要来源于菜籽油、玉米油、大豆油和塔罗油等,以-谷甾醇为主,含有一定量的菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇等。不同来源的植物甾醇或酯,其甾醇单体构成存在差异。目前,于不同甾醇或甾醇酯对血脂影响的研究较少,由于-谷甾醇、豆甾醇等植物甾醇单体存在产量低、价格高等问题,从功能食品研发角度,研究不同植物甾醇酯的降血脂效果,能更好地指导研发。



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